食材简介：

　　雪里红，又称雪里蕻、雪菜、春不老等等，为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。由于雪里红在中国北方地区到了秋冬季节时，叶子会变为紫红色，故名“雪里红”，雪里红是叶用芥菜的一个变种，为一年生草本植物，叶片大，叶上表面呈深绿色，光滑，下表面呈浅绿色。

　　营养功效：

　　雪里红含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。并且，雪里红有解毒之功，能抗染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。另外，雪里红含有胡萝卜素和大量食用纤维素，有明目与宽肠通便作用。

　　那么，雪里红适合和哪些食物进行搭配呢?

　　雪里红和豆腐搭配，具有开胃健脾，利尿消肿的功效。

　　雪里红和猪肝搭配，能够去除毒素，明目补血。

　　雪里红和瘦肉搭配，有润肠胃、生津液、补肾气的功效。

　　雪里红和鸭肉搭配，可滋阴润肺，消暑解毒。

　　雪里红和冬笋搭配，可帮助减肥，延缓衰老。

　　在生活中，雪里红还有哪些常见的做法呢?

　　清炒雪里红、肉丝炒雪里红、雪里红炒百合、雪菜汤、雪菜烧黄鱼等等。